沁原羔羊火锅

开业时间｜2025年12月，地址｜赤峰 玉龙街道锦绣花园南门

在大地之间，围炉而坐

沁原羔羊火锅餐厅的设计，源于对蒙古草原的想象，但并不止于地域意象的转译。我们并未试图复刻某种“蒙古风格”，而是从更本质的层面出发——土地、自然与食材本身。辽阔的草原、赤峰地区特有的红色山体，以及被时间反复打磨的大地色系，成为空间的情绪原点，也构成了整体设计的基础语汇。

◉ 地域

餐厅主打来自蒙古草原、自然饲养的羔羊，强调食材天然、品质纯粹，仅以清水涮煮即可呈现本味。这种对食材的自信，也成为空间设计的前提条件。因此，我们选择在空间上弱化张扬的表达，而通过光线、材质与尺度的控制，营造一种接近自然的用餐氛围，让人、食物与围炉之间的关系自然发生。

◉ 氛围

室内以大地色系为主，材质温润而克制，光线被柔和地收纳在空间之中，如同日落时分的草原—— 安静、包裹，却富有层次。我们希望客人感受到的，并不是被刻意强调的主题，而是一种无需解释的舒适感，一种可以安心坐下、专注于用餐本身的状态。

◉ 真实

在空间规划上，设计并非从形式出发，而是基于对本地用餐习惯的长期观察。火锅依然是一种高度家庭化、社交化的饮食方式。基于国人对隐私感、安全感与家庭聚餐的重视，有意识地提高了包间与半包间的比例。

一层以开放与半围合座位为主，满足更高流动性的日常用餐需求；二层则集中布置不同尺度的包间，承载家庭聚会、亲友宴请等更稳定的使用场景。

在动线与隔断设计上，避免包间客人与公共区域的过度交叉，通过清晰而克制的流线组织，使进入包间的过程自然、不被打扰。隔断并非完全封闭，而是在私密性与整体氛围之间取得平衡，让空间既安心又保持连续与呼吸感。

包间比例的增加，并非为了形式上的“高端化”，而是对真实生活场景的回应——让家人围坐时更自在，让聚餐可更从容。

◉ 刻意 

外立面设计来自清晰而理性的商业判断。餐厅位于一条火锅店林立的街道上，因此采用了醒目的白色体量，使其在夜晚也能迅速脱颖而出，在视觉饱和的环境中独树一帜。

然而，步入餐厅内部，明亮的外观与宁静的大地色调内饰形成鲜明对比。这种刻意营造的对比——从外在的明亮到内在的宁静——增强了沉浸感，并将体验的焦点重新集中到用餐本身。

我们始终相信，一个好的用餐空间无需喧嚣张扬。在回应需求的同时，以克制、贴近自然的方式介入，空间会在热气升腾的那一刻，完成它真正的角色。让土地、食材，与围炉的人，成为最鲜活的主角。